במטבחים תעשייתיים המייצרים כמויות מנות רבות בזמן מהיר חייבים להצטייד במכונות חשמליות המקצרות משמעותיות את עיבוד והכנת המזון. אחד מהם הוא מעבד מזון תעשייתי לחומוס שבעזרתו ניתן להכניס את הגרגרים…

פירות וירקות משווקים בשתי צורות עיקריות: בתפזורת או בציוד אריזה שחלקו הוא אריזות ואקום. את אלו שבתפזורת ניתן למצוא בשווקים מסורתיים פתוחים, ואת הארוזים מרבים למכור בסופרמרקטים ובחנויות אחרות. צרכנים…

פירות וירקות הם מוצרי מאכל בסיסיים וניתן לרכוש אותם בתפזורת או באריזות. את הירקות שבתפזורת ניתן למצוא בכל שוק מסורתי והם נקנים לפי משקל. לעומתם ניתן למצוא תפוחי אדמה, גזר,…

השומשום הינו חומר גלם חשוב במטבח הישראלי. הוא מיובא בעיקר מאתיופיה ומייצרים ממנו מוצרים רבים כאשר הבולטים בהם במטבח הישראלי הם הטחינה והחלווה. הטחינה מהווה בסיס חשוב למאכלים דוגמת חומוס,…

מטבחים מוסדיים וגדולים הפועל בשירות מסעדות, חברות קייטרינג, מפעלים, קיבוצים ואחרים נועדו לייצר כמויות מנות רבה בטווחי זמן קצרים. המנות הקרות או החמות צריכות להיות מוגשות במהירות ותוך פרק זמן…

עיבוד מזון וחומרי גלם נדרש בנסיבות שונות. הוא כולל, בין היתר, חיתוך של מוצרים המיוצרים מחלב ובשר. חיתוך גבינות מתבצע במקומות שונים: במפעלי ייצור, במעדניות, במסעדות ובתי קפה בקונדיטוריות האופות…

עיבוד מזון כולל מספר דרכים ושיטות. חומרי הגלם מגיעים בעיקר מהחי והצומח ויש צורך לחתוך, לרסק, למעוך, לקלף ולעבד אותם בצורות נוספות. במטבחים, מסעדות, בתי קפה, מפעלי ייצור מזון ובאתרים…

תעשיית המזון עושה שימוש במכשור מגוון, ובין היתר, במשקלים אשר נועדו לשקילת המוצרים המגיעים מהחי והצומח. משקל קומבינטורי הוא אחד מסוגי המשקלים הנפוצים והוא מבוקש מאוד בזכות יכולתו לספק מידת…

המטבח התעשייתי אמור לייצר מנות מזון מוכנות לכמות רבה של סועדים בפרק זמן קצר. הפרודוקטים המגיעים אליו כוללים ירקות ופירות. מנות רבות כוללות ירקות מגוונים. מדובר על מנות ראשונות, עיקריות…

טחינה הינה מרכיב חשוב בתזונה של כל ישראלי. טחינה גולמית או מעובדת משמשת רבות במסעדות מזרחיות כתוספת לחומוס או כמנה בפני עצמה. היא עשויה מגרגרי שומשום שמהווים בעצמם מרכיב חשוב…