פירות וירקות ניתן לרכוש בתפזורת, ולרוב, עושים זאת בשווקים פתוחים. יחד עם זאת, צרכנים רבים מבקשים לרכשם כאשר הם ארוזים היטב. המגמה הזאת קיימת בעיקר בסופרמרקטים אבל גם מחלחלת לשווקים מסורתיים. יש לכך סיבות רבות, ביניהם: הרצון לקבלם טריים ואיכותיים, לרכוש סחורה מובחרת שעברה מיון, טיפול, שטיפה וניקוי ואחת כזאת שניתן ישירות להשתמש בה ללא הכנה רבה. הלקוחות המקפידים לקבל סחורה ארוזה מובחרת מוכנים לשלם עבורה סכום גבוה יותר. בתי אריזה לפירות וירקות הם אלו אשר דואגים לכל הטיפול מרגע הגעתם מהקטיף ועד לשיווקם ארוזים.

יש ברשותם מכונות מיון אוטומטיות אשר מבצעות את המשימות ביעילות ובמהירות. הן ממיינות את הירקות והפירות על פי גודלם, שוטפות ומנקות, אורזות באריזות ואקום ובאריזות אחרות – כל מוצר על פי הצורך וכדומה. כל מכונה מותאמת ספציפית לזנים שונים ואת חלקן ניתן להתאים לצרכים של אתר האריזה בין אם הוא משק חקלאי, בית אריזה או מפעל. מכל המקומות הללו בבית אריזה נעשית העבודה המקצועית ביותר. שם נמצאות המכונות המתקדמות ביותר המיועדות למיון פירות וירקות עגולים. הן מסוגלות להספק עבודה גבוה ומצוידות בטכנולוגיה המודרנית המשלבת מיון על פי תמונה ומשקל. מתאימות למיון תפוחים, אפרסקים, פרי הדר ועוד.

כל בית אריזה מכיל לפחות מסוע אחד בעל נקודות יציאה רבות. הפירות והירקות נפלטים מהמסוע למגשים ומחולקים על פי עיבוד תמונה ומשקל, כאשר נבדקים, צבע, לחות ואיכות. במכונות רבות ניתן גם לרסס את הפרי לצורך הגנה עליו. מיון ואריזה אחרים נעשים לירק לסוגיו. כל המוצרים הללו נארזים באריזות מגוונות העשויות מפלסטיק, ניילון ועוד. מכאן הם נשלחים למחסנים ו/או למקררי ענק השייכים למקום. השינוע ללקוחות נעשה על ידי משאיות השייכות לבית האריזה.