צרכנים רבים מעדיפים לרכוש מוצרי ירקות מעובדים. הכוונה היא לירקות חתוכים, שטופים וארוזים בתוך קופסאות פלסטיק או בתוך אריזת ניילון עם ואקום. יש ירקות מצוננים ויש קפואים שניתן להשתמש בהם ישירות מהאריזה. על ידי כך חוסכים אלו אשר מכינים את האוכל בעבודה רבה, בזמן, ובטרדות אחרות. ירקות מעובדים מתאימים מאוד לאנשים עובדים בעלי זמן מוגבל. בנוסף לכך, המוצרים הסופים הללו הם איכותיים מאחר ומפרידים מהם את כל החלקים הפגומים.

יצרני ירקות אלו מעוניינים לעשות שימוש במיכון חשמלי אוטומטי אשר מייעל את העבודה. חיתוך ירקות על ידי מכונת מיוחדת, שטיפתם באמצעות מכונה אחרת ואריזתם המהירה תחסוך כוח אדם וזמן, תספק מוצר מוגמר איכותי ותצליח להשיג תפוקת עבודה גדולה מאוד. כל זה יסייע להם להתחרות מול אחרים ולספק מוצר במחיר סביר. תהליך העבודה היעיל נערך במפעלי ייצור, בבתי אריזה ובאתרים אחרים העוסקים בגידול, עיבוד ושיווק ירקות.

מבחינים במכונות מגוונות של חיתוך ירקות השונות אלו מאלו בגודל, במפרט ובתפוקת העבודה שהן מספקות. הן מתאימות למגוון ירקות מוארכים, לפירות ואף לבשר מבושל. הדגם הפופולארי מסוגל לחתוך ירקות בדיוק רציף. לכל מכונה יש מגוון רחב של גלגלי חיתוך המיועדים למוצרים שונים. הן עשויות נירוסטה וכולן מותאמות לעבודה רציפה. ניתן להחליף בקלות את הגלגלים והסכינים ולהתאימם למוצרים בקטרים שונים של "4, "6 וכדומה. את הירקות מכניסים למיכל הזנה גדול, ממנו הם עוברים למשטח החיתוך ויוצאים מצד אחר על מגשים מיוחדים כאשר הם חתוכים ומוכנים לאריזה. הדגמים המתקדמים מגיעים עם טכנולוגיה חדישה. נשלטים על ידי בקרים מיוחדים ומסך מגע, בעלי שולחנות הכנה ומסועים הניתנים להסרה ולניקוי מהיר ויסודי, עם תאי חיתוך נפרדים  מהרכיבים המכאניים ועוד. הם מותאמים לעבודה בטיחותית והיגיינית.