פירות וירקות הם מוצרי מאכל בסיסיים וניתן לרכוש אותם בתפזורת או באריזות. את הירקות שבתפזורת ניתן למצוא בכל שוק מסורתי והם נקנים לפי משקל. לעומתם ניתן למצוא תפוחי אדמה, גזר, ירק לסוגיו, חסות ועוד כשהם ארוזים היטב האריזות שונות שחלקן הן אריזות ואקום המונעות חדירת חמצן ובקטריות, שומרות על טריותם ותורמת לאורך חיי מדף ארוכים יותר מהרגיל. תהליך האריזה כולל בראשיתו גם שטיפת הירקות שניתן לשטוף ומיונם. היתרון הוא בחיסכון זמן יקר בעת עיבוד המזון הנ"ל ובהכנת הסלטים והתבשילים השונים.

החיסכון בזמן יקר, המיון הקפדני הגורם לכך שרק הירקות האיכותיים ביותר ייארזו, המראה הנאה לעין ועוד גורם לכך שיותר ויותר ממוצרים אלו נמכרים באריזות, ולקוחות רבים מוכנים לשלם יותר. שטיפת הירקות נעשית באמצעות מכונת שטיפת ירקות תעשייתית המותאמת באופן ייחודי למשימותיה. היא מבצעת עבודה מהירה ויעילה ללא מגע יד אדם. ניתן למצוא מכונות רבות בשוק הנבדלות ביניהן במפרט ובעיקר בגודל הנמדד בליטרים. ככל שהמכונה גדולה יותר, כן, תפוקות והספקי העבודה שלה עולה.

עקרון הפעולה בכולן דומה. הן מותאמות לשטיפת ירקות צפים או שוקעים המוכנסים למיכל גדול, נשטפים באמצעות זרמי מים עזים ונפלטים למיכלים מותאמים. במכונות רבות יש מנגנונים המסוגלים ליצור ערבול מים המייצר שטיפה יעילה ואיכותית תוך כדי הפרדה טובה מהחול והאבק. המיכלים מתחברים למסועי יציאה וברטוריים, יש בהם מערכות לניקוי עצמי, מיכלים תחתיים לאיסוף הלכלוך, מסננים ומנגנונים המיועדים לשליטה על מהירות ועוצמת הערבול. במשוכללות שביניהן יש תוספות חשובות של מערכות סינון חרקים כפולה, מערכות אוויר ג'קוזי, מסועי יציאה קופצים עם מפוחים שואבי נוזלים, מערכות לניהול חיסכון במים, מערכות קירור אמבט השטיפה ועוד. מומלץ לרכוש מכונות אלו ומכונות מזון אחרות אצל משווקים בעלי מוניטין המספקים יעוץ נלווה.